Хычины



Ингредиенты:
Для теста:
— 250 гр. воды
— 250 гр молока
— 25 гр. прессованных дрожжей
— 1 ст. л. сахара
— 0,5 ч.л. соли
— 100 гр. подсолн. масла или маргарина
— муки, сколько войдет. Месить тесто не очень крутое. (пока от рук не начнет отлипать).
Для начинки:
— 50% адыгейский сыр
— 50% картошка вареная в мундире
— Все смешивается и пропускается через мясорубку

Приготовление:
Лепим шарик из теста и такой же примерно шарик из начинки. 
Из теста руками делаем лепешку и в центр кладем шарик начинки, заворачиваем начинку в тесто, очень аккуратно раскатываем лепешку, чтобы не вылезла начинка.
Кладем лепешку на разогретую сухую сковородку, обжариваем с 2-х сторон, готовую лепешку смазываем сливочным маслом.
На выходе получается вот такое вкуснейшее чудо.

Комментариев: 1

«Украинская Плетенка»

 







Набор продуктов:
 

Выход две плетенки 

650-700 гр муки 
300 мл воды 
3 чайные ложки сухих дрожжей (или следуйте инструкции по применению сухих дрожжей) 25 свежих (иностранных 15 гр) 
5 ч ложек сахара 
1 чайная ложка соли 
1 яйцо 
2 ст ложки масла или маргарина 
1 желток ,2 ст ложки молока -для смазки булочек 

Способ приготовления: 
Сахар залить 150 мл воды 
Помешивая подогреть закипятить до полного растворения сахара. 
Снять с огня добавить оставшиеся 150 мл воды 
Когда вода чуть остынет добавить дрожжи 
Оставить подходить 15 минут 



Муку просеять с солью взбить яйцо, мягкое сливочное масло добавить опару 

Замесить эластичное тесто, переложить в глубокую посуду 
Прикрыть полотенцем или пищевой пленкой 
Оставить подходить в теплом месте на 70-80 минут 



После расстойки тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность вымесить, разделить на 4 части. 

Каждую часть расскатать в прямоугольный пласт 

Скрутить в трубочку края защипать 

Переплести два жгута, концы закрепить и загнуть вниз 

Противень застелить пекарской бумагой, булочки выложить на расстойку приблизительно на 30 минут 


Подошедшие плетенки смазать яичным желтком взбитым 2 ст ложками молока 
по желанию посыпать маком или кунжутом. 
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 20-25 минут, до золотистой корочки 


Приятного аппетита!!!

Источник: http://forum.say7.info/topic56074.html  

 

Комментариев: 0

Шоколадный торт в шоколадной глазури

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан
Какао-порошок (несладкий) – ½ стакана
Щепотка соли
Большое яйцо – 4 шт
Сахар – 1 стакан
Ванилин – 2 чайных ложки
Сливочное масло – 200 г
Глазурь:
Жирные сливки – 1 стакан
Горький шоколад – 210 г

Приготовление:

Духовку нагрейте до 160 градусов. Приготовьте форму для торта, застелив бумагой для выпечки и смазав ее сливочным маслом. Муку смешайте с какао и солью. В отдельной миске желтки взбейте со столовой ложкой сахара (масса должна увеличиться примерно вдвое). Добавьте ванилин и сухую смесь. Понемногу добавьте масло (комнатной температуры) и перемешайте. Взбейте белки и щепотку соли до воздушной консистенции. Всыпьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте и введите в тесто. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 25-35 минут.
Нагрейте сливки на среднем огне почти доведя до кипения. Шоколад наломайте и выложите в термостойкую миску, залейте его горячими сливки. Оставьте на пару минут, а затем перемешайте, чтобы шоколад полностью растопился. Пока крем еще теплый используйте его как глазурь.
Когда корж остыл, достаньте его из формы и нанесите глазурь.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Комментариев: 0

"Луковые кольца"

Приготовление:
— Лук 2−3 штуки среднего размера
— Вода 1 стакан (или молоко)
— Яйца 2 штуки
— Сода 0,5 чайной ложки
— Мука примерно 2 стакана
— Соль и специи по вкусу
— Масло растительное

Приготовление:
1. Взбить воду или молоко с яйцами с помощью миксера, затем добавить соль, специи, постепенно ввести муку с содой. Должно получиться тесто такой густоты, как для оладьев (приблизительно), дать постоять 20−30 минут.
2. В это время очистить луковицы, нарезать каждую кольцами толщиной несколько миллиметром (чем тоньше нарезаете, тем меньше он будет чувствоваться в кляре). Затем колечки отделить друг от друга.
3. Нагреть в глубокой сковороде масло. Обмакнуть каждое колечко лука в кляр и обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Ни в коем случае не накрывать крышкой, иначе они не будут хрустящими.
4. Подавать с соусом, аджикой. Можно приготовить кисло-сладкий соус: растереть помидор в пюре, добавить соль, сахар и уксус, довести массу в кастрюльке до кипения, дать немного загустеть.

Комментариев: 0

Манная каша "Золотая"

Ингредиенты

Крупа манная2 ст.л.
Масло сл.около 1 ст.л.
Вода (молоко)около 1 стак.
Сахар, сольпо вкусу

Способ приготовления

  • Недавно удивилась, узнав, что многим неизвестен такой способ приготовления манной каши. Эта каша неизменно пользуется успехом у всех, ее поедающих — она обладает слегка ореховым вкусом и «икорной» консистенцией.
  • Крупу обжарить, помешивая, на сливочном масле до золотистого цвета.
  • Теперь влить жидкость (я эту кашу даже больше люблю на воде или на смеси воды с молоком) — осторожно, жидкость немедленно вскипит! Перемешать, добавить соль, сахар и варить до загустения. Обещаю — будет вкусно!Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=352068.0
Источник:  http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=352068.0

Комментариев: 0

Роялтин или Paillete Feuilletine

Ингредиенты

ВАРИАНТ 1
сливочное масло (размягченное)35г
сахарная пудра35г
яичный белок35г
мука в.с.35г
-----------------------------
ВАРИАНТ 2
сливочное масло (размягченное)30г
мука в.с.30г
сахар мелкокристаллический30г
молоко120мл
яйцо маленькое1шт
ванильный экстракт1ч.л.

Способ приготовления

  • Этот пост обрадует всех кондитеров. Задалась я целью разгадать технологию Feuilletine или Роялтина – кондитерских нежных хрустящих вафельных хлопьев специального назначения. Вот так они выглядят в продаже.
  • Во Франции легко купить этот продукт, у нас с трудом нужно выискивать источники. Хрустящий ингредиент уже давно в профессиональной рецептуре кондитерских изделий. Применяют в готовых продуктах из шоколада и пралине, как декор, как хрустящая посыпка; смешивают со всеми жировыми начинками (ганаш, шоколадом, пастой пралине, муссом); идет как самостоятельный слой в пирожных и тортах.  Названия имеют разные. Можно встретить Gavotte, Crêpes dentelles, Crunchy textures. Что делать, если нет под рукой? Приготовить самостоятельно: быстро и без лишних затрат.
  • Я проработала несколько рецептур. Остановилась на данных вариантах.  Тестировала на ганаше и была не очень довольна результатом – хрустящие качества терялись довольно быстро. Поэтому протестировала метод нанесения какао-масла на готовые пластинки Роялтина с помощью аэрографа-краскопульта с колбой для велюра. После подсушила, раскрошила. Результат смешивания с ганашом дал ожидаемый эффект сохранения хрустящего состояния. Теперь можно делать и применять самостоятельно без проблем. Но вы также можете экспериментировать и легко изменить рецепт, добавив специи или экстракты(апельсиновый или кокосовый) в тесто или делать их шоколадными, или распределить молотые орехи сверху перед выпечкой, или менять муку на крахмал.  Вариантов много.
  • Хранить готовые хлопья можно долго в сухом прохладном месте. Тщательно закрывать упаковку после использования.
  • 1 вариант Paillete Feuilletine от французского шефа Rogério.
  • Советую делать сразу несколько порций.
  • Взбить масло и сахар. Затем добавить яичный белок и снова взбить до однородности. Добавить муку и смешать.
  • С помощью шпателя, мастихина или прямого ножа, распределить очень тонко тесто. Использовать силиконовый коврик или бумагу для выпечки.  Поставить в разогретую духовку  160С в течение примерно 8 минут.
  • Вынуть из духовки и дать остыть в течение 1 минуты. Затем измельчить тонкий корж на мелкие кусочки.
  • 2 вариант: Paillete Feuilletine ladymacaron20ten.blogspot.com/2013/06/masterchef-lolly-bag-cake-by-evil.html
  • В маленькой кастрюле, слегка нагреть молоко, масло и ванильный экстракт. Перемешать до однородности.
  • В отдельной миске смешать муку, сахар и яйцо. Смешать до однородности.
  • Соединить две смеси в кастрюле. Поставить на минимальный огонь  и нагревать, непрерывно взбивая венчиком массу. Как только тесто будет  густеть и станет блинной консистенции – снять с огня. Комков быть не должно. Поэтому, если они встречаются – процедить через сито.
  • С помощью шпателя, мастихина или прямого ножа, распределить очень тонко тесто. Использовать силиконовый коврик или бумагу для выпечки.  Поставить в разогретую духовку  160С в течение 8 минут.
  • Вынуть из духовки и дать остыть в течение 1 минуты. Затем измельчить тонкий корж на мелкие кусочки.
  • Выход около 60 г  Paillete Feuilletine.
  • Можно наносить на коврик тесто неравномерно, тем самым создавая различный ветвистый декор. Очень красивые и легкие украшения для торта, мороженого.
  • Подробнее:
Источник:  http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=298398.0

Комментариев: 0

Шаурма.



1. 700 гр куриного филе
2. майонез
3. сметана (столько же, сколько и майонеза)
4. луковица
5. крупный помидор
6. половина большого свежего огурца
7. лаваш или лепешка (типа «Ладушки»)
8. пара зубчиков чеснока
9. соль, перец, карри и др. специи по вкусу

Приготовление:

Курицу измельчаем, солим, добавляем приправы по вкусу и обжариваем до готовности, но не пережариваем, чтобы она была сочной. Измельчаем огурчики. В ту же посуду добавляем измельченный лук и помидоры.

В отдельной емкости смешиваем в пропорции 1:1 сметану и майонез

Лаваш сворачиваем трубочкой

Смешиваем овощи и соус. Начиняем ими лавашный рулет и обжариваем с двух сторон.

Комментариев: 1

Холостяцкий батон (с ветчиной и сыром).


Ингредиенты

вода290 мл
масло растительное20 мл
мука500 гр
соль1 ч.л
сахар1 ст.л
сух. дрожжи1 ч.л
ветчина300 гр
сыр твердый200 гр

Способ приготовления

  • Муж попросил хлеб для ленивых)) Отрезал и сразу готовый бутерброд получил.
  • Ну ладно… Где наша не пропадала)
  • Полазила по зарубежным блогам, поискала идеи, адаптировала и вуаля)
  • За основу брала самое обычное тесто, рецепт есть на форуме (тут я думаю все ограничивается лишь вашей фантазией
  • Я его готовила в хлебопечке, но до хлебопечки я тесто делала так:
  • Просейте муку (несколько столовых ложек отложите для замеса), добавьте соль, сахар и дрожжи.
  • Добавьте теплой воды и замесите тесто.
  • Потом вылейте в посуду растительное масло и вмешивайте его в тесто понемногу.
  • Если вы чувствуете, что тесто жидкое. Подсыпайте муки, столько сколько примет тесто. Главное вовремя остановиться  Когда тесто уже не липнет к рукам, но еще не слишком крутое.
  • Оставьте тесто отдыхать около получаса в теплом месте, накрыв влажным полотенцем.
  • Через час обомните и оставьте еще на час.
  • Подошедшее, увеличившееся втрое тесто обомните на столе и раскатайте небольшими прямоугольниками.
  • Ширину прямоугольника я определяла исходя из ширины формы. Длина у меня была примерно в две ширины (это высота вашего хлеба)
  • В каждый прямо угольник положите кусочек ветчины и кусочек сыра, сложите пополам.
  • Все заполовиненые кусочки сложите в форму стоя, сгибом вниз и оставьте на расстойку примерно на час.
  • За это время ваш хлеб заполнит всю форму, и стыки закроются.
  • Я выпекала в хлебопечке час.
  • Под каждую духовку надо подстраиваться, тут подсказать не могу.
  • Но это скорее не рецепт, а идея.
  • Подробнее:
Источник:  http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=341896.0

Комментариев: 0

О блоге.

Этот блог я создала что бы не растерять рецепты какие мне понравились и какие я ещё не успела приготовить.

Комментариев: 0
Mikrobka
Mikrobka
Была на сайте никогда
Родилась: 19 Июня
Читателей: 1 Опыт: 0 Карма: 1
Я в клубах
косметика от Farmasi Пользователь клуба
все 1 Мои друзья